전통주교육기관 가양주연구소 소장 & 서울양조장 대표 류인수

"막걸리는 물, 누룩, 쌀 세 가지로 만드는데 이 셋 중 누룩에 따라서 맛이 많이 달라진다. 술맛을 좌지우지하는건 누룩"

경기도 농업기술원 이대형 박사(전통주 개발 15년 경력)

"물이나 누룩 하나로 결정되진 않아서 의미없는 주장. 물이 술의 맛을 좌우한다고 말할 수도 없음"

한국농수산대학교 최한석 교수(10년 넘게 우리 술 연구)

"막걸리 90%가 수분이긴하지만 물이 감각에 미치는 영향은 5% 미만. 누룩이 가장 영향이 크다"

월향 대표 이여영(막걸리를 한식요리 결합에 적극시도)

"누룩을 만들어쓰라는건 셰프보고 소금 정제해서 쓰라는 소리."

막걸리집 사장은 공부를 통해 알고있는 지식과 과학적 논리에 따라 말하는데 상대는 이론과 실제는 다르다라고 말함

이때 따박따박 반박한다고 싸가지없고 고집센 빌런취급받고 욕 많이 먹음

이후 박유덕 사장은 2024년 대한민국 주류대상에서 대상을 수상

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